Mesadié d'enfourmacioun prouvençalo
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Culturo e viticulturo prouvençalo

Lou vin pur de noste plan
Charto éuroupenco di lengo regiounalo

Èro l'an passa. Fai un an que i’aguè, lou 7 de mai 2008, lou grand debat à l'Assemblado Naciounalo emé l'ufanouso declaracioun dóu Gouvèr sus li lengo regiounalo presentado pèr Dono Crestino Albanel, la Menistro de la culturo e de la coumunicacioun.
È ro plus besoun de ratifica la Charto éuroupenco di lengo regiounalo vo minouritàri, l'Estat francés anavo s'óucupa soulet dóu sort de si lengo eisagounalo. Vesian d'aqui li lèi e li decrèt d'aplicacioun s'amoulouna pèr faire lou pan de nas à-n-aquelo Charto éuroupenco de nàni.
L'annado a pas sufis… Li 577 deputa que travaion coume de bèstio dins l'emicicle de l'Assemblado Naciounalo an pas lou tèms, pecaire, de s'escavarta emé d'afaire culturau parié.
Li falié vèire susa lou 9 d'abriéu passa, quouro assajèron de vouta la creacioun d'uno nouvello autourita amenistrativo independènto coumpausado de 9 membre nouma pèr 6 an - l'Auto Autourita pèr la difusioun dis obro e la prouteicioun di dre sus Internet, cargado de metre en plaço un dispousitiéu de sancioun graduado pèr lis internauto - aquelo HADOPI faguè chi, li 577 deputa èron pas vengu, se retroubèron rèn que 36 dins lou round e se pousqué pas adóuta aquéu proujèt de lèi. Urousamen i'a pas de sancioun graduado pèr l'absenteïsme di deputa.
Basto, nòsti gouvernaire an de pan sus la cledo, e nous van mai dire que sian pas dins li priourita di priourita.

Lou rousat de Prouvènço

De tout biais, la Prouvènço a chanja de man e de culturo, es lou menistre de l'Agriculturo, Michèu Barnier que s'en óucupo aro.
Quau vous a pas di que lou vin de Prouvènço fasié la uno à Brussello. La Coumessioun éuroupenco vai reglamenta la fabricacioun dóu vin rousa.
À l’enverso de la Charto éuroupenco que volon li Prouvençau, aqui li proudusèire de vin prouvençau n'en volon pas.
E aquéu reboussié de Gourvernamen, aqui èro d’acord, estènt que lou 27 de janvié lou delegat francés a vouta aquelo dispousicioun, adounc fai aro quàuqui countoursioun e prepauso quàuqui coumpensacioun pèr s’asata à la reglamentacioun éuroupenco.
Sauvaren lou rousat de Prouvènço ! Acò es l'item.
La Coumessioun éuroupenco vai autourisa la fabricacioun dóu vin rousa pèr uno mescladisso de vin rouge e de vin blanc.
Acò sarié plus de rousat que dis lou direitour dóu counsèu interproufessiounau di vin de Prouvènço, François Millo, "lou rousat de coupage a la coulour dóu rousat mai es pas jamai de rousat". La coumessàrio éuroupenco à l'Agriculturo, Marianne Fischer Boel, elo, pèr defèndre aquéu proujèt de coupage dis : — Vèse pas perqué li proudutour éuroupen beneficiarien pas di mèmi poussibleta que si councurrènt estrangié.
Aquéli metodo soun adeja aplicado en Australìo, en Africo dóu Sud emai en Espagno, adounc pèr durbi lou marcat à l'espourtacioun, sènso entravo éunoulougico, fau i'ana… La Chino se garço pas mau de la vinificacioun dóu rousat… fau n'i'en vèndre.

Fau saupre que lou vin rousa que se bèu à l'ouro d'aro es fa subre-tout emé de rasin negre. Ço que baio la coulour es la pèu dóu rasin.
I'a dos metodo de vinificacioun dóu rousat, la saunado e lou pressurage dirèit.

La saunado coumenço pèr la maceracioun dóu rasin dins uno cuvo. Après quàuquis ouro de cuvesoun pèr baia la coulour e lou frutat, lou jus es retira, pèr ana fermenta dins uno autro cuvo. Es aqui que lou vigneiroun sauno la cuvo pèr n'entira lou jus.
Lou pressurage dirèit es la teinico la mai emplegado pèr faire lou vin rousa. Lou rasin vendemia es versa dins lou pressadou néumatic e la maceracioun duro que lou tèms dóu ramplissage. L'entirage se fai pièi segound un cicle ounte se vai aumenta plan-planet lou nivèu de pressioun emé de fàsi de rebechage quouro la cuvo vai vira e revira pèr esbrena lou marc. Es aqui que se fai lou fraciounamen di jus de pressurage. Segound sa coulour vo soun agressiveta tanico podon èstre vinifica separamen emé de tratamen particulié coume lou coulage pèr rèndre lou vin mai clar.

D’aquéu biais se fan li vin rousa d’apelacioun countourroulado de Prouvènço.
La revòuto di vigneiroun vèn aro de la decisioun de Brussello d’autourisa la mescladisso de vin rouge e de vin blanc pèr faire de rousat.
Lou menistre francés de l’Agriculturo, Michèu Barnier, assajo d’apasima tout lou mounde. A fa repourta enjusqu’au 16 de jun l’adóucioun d’aquelo decisioun éuroupenco.
D’aqui entre aqui, lis espèrt di 27 païs de l’Unioun Éuroupenco preparon uno reformo mai largo de l’etiquetage e dis apelacioun di vin. Pèr regla lou proublèmo di proudusèire de vin rousa francés, an adeja decida que li vigneiroun en Franço poudrien utilisa l’etiquetage “rousat tradiciounau” sus si boutiho pèr li metre en valour à respèt di rousat pèr coupage.
La Franço es lou proumié proudusèire moundiau de vin rousa, davans l’Itàli e l’Espagno. Emé 1 milioun d’eitoulitre proudu, la Prouvènço represènto à-n-elo souleto 8 % de la prouducioun moundialo de vin rousa. La chifro d’afaire dis apelacioun countourroulado Costo de Prouvènço, Coustau d’Ais-en-Prouvènço e Coustau varés a aumenta de 20 % despièi 2000.
De-segur, li vigneiroun de Prouvènço soun en proumiero ligno.
Mai dins tout, la guerro pèr la vinificacioun dóu vin rousa es perdudo d’avanço.
I’a un rousat de grand lùssi en Franço que s’es toujour fach en mesclant de vin rouge e de vin blanc, es aquéu de Champagno.
Pièi, es jamai esta enebi de proudurre de vin de taulo pèr coupage.

Adounc tout se jogo sus lis apelacioun countourroulado, lou Menistre de l’Agriculturo l’a bèn coumprés pèr se sourti d’aquel afaire tihous en prepausant l’etiquetage de “vin tradiciounau”.
Es un afaire de ma grand la borgno, lou rousat tradiciounau de Prouvènço sarié adounc founda sus la tradicioun, d’un usage ancian. Tant soulamen, enjusqu’à la fin dóu siècle passa, èro pas la bevèndo preferido dóu païs. Lou vin que s’es toujour begu es lou rouge, aquéu d’aqui pòu èstre counsacra pèr la tradicioun, mai lou rousat a coumença de coula à flot emé la davalado di vancancié sus la Costo d’Azur emé li nouvèu mode alimentàri.
Es pas que siegue marrit, tant soulamen sa vinificacioun es pas tant naturalo qu’aquelo dóu vin rouge, e se disié un vin bastard.
Se dis pamens que lou terme de vin rousa sarié esta emplega pèr lou proumié cop en 1682 dins lou vignoble d’Argenteuil pèr designa lou vin clar en lengo franceso.
En prouvençau, cercant de-bado, aquéu voucable de rousat vo de vin rousa dins lou "Tresor dóu Felibrige". Frederi Mistral bevié pamens de vin, de rouge e de clareto, tastavo lou vin de Barbentano, lou vin de Crau, lou vin de Chusclan, lou vin de Ferigoulet, lou vin de Frountignan, lou vin dóu Genestet, lou vin de Jurançoun, lou vin de Lenglado, lou vin dóu Lengadò, lou bon vin d’alicant, lou pichot vin d’At, lou vin argentau de Cassis, lou vin daura de la Nerto, lou noble vin de Bachelèri, lou vin de la Costo dóu Rose, lou fin moust de l’Ermitage, lou vin caud de la Costo-Roustido…
Dins tout, lou vin de Tavèu a degu escapa au leissicoulogue.
Basto, en esperant l’aplicacioun de la Charto éuroupenco di lengo regiounalo, poudren enrichi noste voucabulàri em’aquéli mencioun dis etiqueto pegado sus li boutiho de vin prouvençau:
"rousat tradiciounau" e "rousat pèr coupage", coume avèn lou "parla tradiciounau" e lou "parla de coupage".
Tout acò bastardejo…

 
Bernard Giély
 
 
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